Od roku 1000 n. l. začali poľnohospodári systematickejšie uplatňovať trojpoľné striedanie plodín: na troch prepojených poliach sa pestovala pšenica, na ďalšom strukoviny (hrach, fazuľa, šošovica) alebo jačmeň a jedno sa nechalo ležať úhorom, aby sa zvieratá mohli pásť na tráve a zvyškoch stebiel z minulej sezóny, pričom ich hnoj pomáhal hnojiť pôdu.
·